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2010年度水果罐头发展状况分析
2023/05/29
小小的水果罐头，一二十年间几经盛衰演变：从走亲访友必备礼品，到因防腐剂问题几被遗弃，最近又咸鱼翻身，成为超市热门休闲美食。
记者昨在北湖武商量贩店看到，货架上水果罐头种类繁多，包括黄桃、草莓、雪梨、桔片、荔枝、菠萝、椰果等。水果罐头价格不太贵，例如一瓶530克的什锦水果罐头卖8.9元。不少罐头的食品添加剂一栏写着“柠檬酸和维生素C”，还有的明确标识“不添加人工色素和防腐剂”。
中百仓储总经理程军介绍，原来以为水果罐头已经没人要了，超市曾计划将其全部淘汰下架，最近的统计却意外发现，该品类销售以每年10%的增幅稳步上升。稍加留意，不少年轻顾客竟整箱整箱将水果罐头抱回家。在那些没时间削苹果的时尚男女中，甚至催生出一个新的“罐头族”。
中商平价主管罐头的粮油调料类买手王灏称，尽管市面上新鲜水果越来越多，但罐头作为方便食品，却是超市不可或缺的品项，其销售近来保持平稳态势，学生、生活节奏快的青年及游客是其主要顾客群。
20年前，水果罐头曾是风靡一时的馈赠礼品。但随着生活水平的提高，人们出于食品安全考虑，对添加了防腐剂的水果罐头渐渐疏远。食品保鲜专家、武汉市食品研究所原总工程师印志成介绍，科技进步促成了水果罐头的回归。现代保鲜技术已很成熟，罐头食品依赖于真空、密封和杀菌，不需要添加防腐剂也能做到长期保存。
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