Halal certification 清真证书: Criteria of HAS(HAS的标准） HAS 23000 :1 目的: 参与者可以理解清真保证体系标准(HAS CriteriaHAS的标准) 标准: 声明是公司必须保证生产清真产品的关键材料。包括11个分类标准 : 1. 清真政策 2. 清真管理团队 3. 培训 4. 材料 5. 产品 6. 产品设备 7. 活性敏感材料的书面程序 8. 没有合格的产品的处理 9. 追溯性 10. 内审 11. 管理评审清真政策高层管理人员必须建立一个书面政策显示该公司致力于生产清真产品。 a. 清真政策是高层管理人员的一份书面申明，申明中承诺生产清真产品。 b. 清真政策可以单独编写或结合其他政策,例如可以结合质量、安全或食品安全的政策。清真政策应该宣传并传达给所有的相管人员(高层管理人员,清真管理团队、工人、来料加工/生产设施、供应商) a. 宣传必须确保所有的相关人员了解公司生产的清真产品。 b. 宣传清真政策可以通过培训,简报,出版的内部备忘录,制作横幅,电子邮件通信,或其他的方式的宣传。 c. 清真政策的宣传必须建立记录和维护。清真管理团队清真管理团队是由最高管理层任命,负责计划、实施、评价和持续改进公司的清真保证体系团队权威: 组织、管理和评估HAS a. 清真管理团队的名称可以根据公司的要求 b. 必须以书面文件支持任命. (决策性的信件,任命书,委任书或者其他公司常用的文件形式) c. 必须是公司的正式员工。必须得到最高管理层的支持: 原料需要规划负责管理团队应该制定短暂,已建立的,和社会化的所有利益相关方。执行、评估和改进清真保证体系。 a.责任的确定文件可以分开或和其他连起来编写/到其他资料系统中 b.清真管理团队必须理解清真认证的要求(政策、程序和标准)按照各自的职责执行。清真管理团队 • 应包括所有部门的代表成员/部分负责计划、实施、评价和持续改进。 • 部门/部分可以根据公司的情况分类/控股,生产,来料加工或者销售 (餐馆). 培训和教育公司必须有书面程序实施培训的人员参与的活动,包括对新员工。训练程序 a. 培训的执行过程可能包括：目的/目标、计划、参与者、方法、培训员、材料、文档、评价和等级。 b. 这个步骤可以单独或结合其他训练程序。内部培训 • 公司可以对公司本身和教练员进行指导。 • T培训员必须理解清真证书的要求。 (HAS 23 000: policy政策,步骤,标准). • 单独培训或者和其他的培训一起培训。外部培训 a. 会定期组织培训，培训信息可以在网站(www.halalmui.org)上看到。 b. 要求公司有内部的培训。公司需要参加LPPOM MUI 举办的培训。 (i) 对于新的公司: 需要进行前期审核。 (ii) 对于从没参加LPPOM MUI培训，但已经拿到清真证书的公司：之前有清真证书。 (iii) 证书持有者清真证书的工厂需要参加由LPPOM举办的培训:至少2年一次培训至少一年做一次。培训的执行应包括评估,确保培训的效果。 • 培训合格的标志就是在HAS体系的执行中，每个参与者理解他/她的职责 • 必须保存培训的记录。材料 • 材料可能包括原料、添加剂和加工助剂。 • 原料和添加剂材料用于制造产品,成为一个产品组成部分(成分)加工助剂是材料中的辅助产品，不是产品的组成部分。 • 作为原材料或添加剂的水，必须包含在原辅材料表中，支持文件需要说明水的处理。. • 用于清洗设备的水不需要列在原辅材料表中。 • 刷(接触材料/产品的辅助设备,)应该被包括在成分表作为加工助剂和执行的证明文件。 • 接触产品的消毒液或清洁剂的原材料应该是干净的。 • 这些材料也应该作为加工助剂增加到原辅材料表并提交相关的支持文件。下列材料不得使用: • 猪肉和其衍生品 • 葡萄酒(含酒精的饮料)及其使用物理分离的衍生物。 • 血液 • 腐肉 • 人体的任何部分。 • 生产设施不能生产清真产品,同时也生产含有猪肉或其衍生物的产品。 • 材料不混合不清真或不洁净的材料,这些材料可能来源于添加剂、加工助剂和生产设施。 • 动物性材料必须来源于按照伊斯兰教法屠宰的清真动物。 • 得到MUI清真证书从或被MUI认可的清真证书，或者直接被MUI检厂的微生物产品 • 产品不能引起人感染,或中毒。 • 培养基的生长、添加剂、加工助剂不含来自猪肉或其衍生物的成分。 • 使用重组微生物、细菌的基因微生物材料,不能来自猪或人类。 • 生长的培养基无分离获得的微生物产品,生长的培养剂必须是清真材料。 • 生长的培养基分离得到的微生物材料，如果生长的培养基成分使用不清真（不合法）和不洁净的材料，只要不是来自猪肉及其衍生物,它必须根据伊斯兰教教法的原则净化。酒精/乙醇 • 酒精不是非清真工业的副产品(含酒精的饮料生产)。 • 在的 在食品和饮料产品的生产过程中允许使用酒精，如果最终产品的酒精含量没有检测到或含酒精的是中间产品(产品不能直接食用),或者认证的酒精量不超过1%。 • 非清真产业(酒精饮料)通过产品或其衍生品在液态形式是物理隔绝,Khamr那些不能使用。 • 非法工业(酒精饮料)固体形态副产品或其衍生物，如啤酒酵母,可以按照伊斯兰教法（沙利亚）清洗。 • 非法行业(酒精饮料)副产品或其衍生品可以使用这些材料/产品通过化学或生物转化反应(使用酶或微生物)。进一步产生新的化合物。 所有材料必须根据完成相关的有效的支持文件。除了下列材料: • 无机化学 • 新鲜干蔬菜 • 矿物质 • 新鲜的牛奶、鸡蛋、蜂蜜、鱼或其他海洋动物(新鲜或冷冻) 文件有效期的定义: • 有效的清真证书，清真认证通过特定的有效期或清真证书的签发。 • 材料,如肉、胶原肠衣或某些牛奶派生产品,证明清真签发的证书是有效的。MUI的清真证书有效期是2年。 • 清真证书由MUI签发(国家级的MUI机构和省级MUI机构)或被MUI承认的外国认证机构,批准证书可以由MUI证明文件材料。相关的外国认证机构可以在网页上看到(www.halalmui.org). • 当清真证书已过期，材料仍然存在,那么清真证书被认为仍然有效,只要材料制作在清真证书的有效期内。清真证书以外的有效文件定义 • 该文件可以包括原料规格，原材料生产流程图，COA(正版证明)，声明信，及MSDS(化学品安全说明书) • 该文件可由原材料生产商出具。 • 该文件需对原料批准所需信息进行解释及描述。 • 原材料如有可能与猪肉及其衍生物制品共用生产设备，工厂需提交生产商出具的设备不生产猪肉声明。 • 有产品经fatwa认可为清真产品之工厂需提供一份原料清单。 • 该原料清单需一式两份，盖章，由清真管理组 协调员及公司高管签字，再提交至LPPOMMUI总部签字。 签后原料清单一份留LPPOM MUI总部归档，一份返回至该公司。 • 如产品原材料、原材料生产商或原料支持性文件有变更，需要提供更新后的原料表。该更新后原料表无需再经LPPOMMUI签字，只需每6月提交一次总部签字。该表中，需标注出新原料，并附加批准信/文件。生产设备 • 这里的生产设备是工厂所有或从其它方租赁而来。 • 包括从原料准备，主要生产过程，到产品存储整个流程所使用到的设备。 • 饭店，生产设备涵盖所有窗口，厨房间，及原材料、产品存放处。食堂：生产设备包括生产产品的所有厨房，包括特定时期内用于存放原料及产品的小型厨房。 • 所有产品设备名称及场地在申请表中有提及。这些生产设备需涵盖在HAS执行范围内。 • 生产线及使用设备一定不能同时生产含猪肉及其衍生物的产品。 • 如该生产线及其设备，之前生产过含猪肉及其衍生物制品将用于清真生产，该生产线及其设备必须用水清洗7遍，其中1次用砂或其他有祛味、祛色能力的材质进行清洗。 • 生产线及相关设备清洗需符合标准，以防产生交叉污染。 • 仓库/仓库篷房原料及产品存储必须确保与非清真原料/产品交叉污染。 • 原料及产品抽样需确保不与非清真原料/产品进行交叉污染 • 生产设备清洗场地或设备一定不能与生产猪肉及其衍生物设备共用。 • 如认证产品某生产阶段，与生产认证产品及为申请产品共用设备，未申请的产品原料不能是猪肉及其衍生物。产品 • 产品，包括：成品及中间产品（中间体） • 对于零售产品，如申请某一品牌，其所有不同形式产品都需要申请。 • 针对于饭店，清真厨房及食堂，其产品包括所有在售菜单，含寄售菜单。 • 产品品牌或名称决不能使用非清真名称，或其使用不合伊斯兰律法规定。 • 推出新产品（该产品品牌已经认证）必须确保推新前该产品已经认证。关键点书面流程 • 针对关键点实施，公司必须具备书面流程. • 可根据公司需要对该程序进行命名。 • 关键点范围包括新增原料的选择/新供应商批准，原料采购，产品配方，原料进库检查，产品生产，生产设备清洗，原料及产品存储。选购新物料 • 新物料选取，及其使用需经批准。 • 包括：已有经LPPOM MUI批准原辅料表中需要新增供应商及新增原料。 • 新增原材料选择程序需确保用于清真生产的每种材料经LPPOM MUI批准。 • 记录新增原材料选择依据，并备案。产品配方 • 确保配方中所有使用到的原材料经LPPOM MUI 批准 • 标准配方表是供生产部作参考。 • 配方表可以是符合公司现行体系的复印件，电子档，或者其它形式文件。 • 根据公司现行体系，标准配方批准需经上级签字，更新到操作系统或者其它形式当中采购程序 • 该程序需确保每种供清真生产的原料获LPPOM MUI 批准. • 原料采购可以参照原料清单及相关附加信息进行采购。 • 采购记录需作好相关记录和存档。入库材料检查 • 确保该程序与原材料的书面支持性信息一致，并要体现在产品标签上（材料名称，生产商，原产地，及清真标示） • 原料入库核对表格可以与质量检测等其它表格分开或结合。 • 原料入库检查需要作好相关记录及存档 生产流程 • 如有配方，该配方必须与标准一致 • 生产过程中使用的原材料需经LPPOM MUI认可 • 生产设备需符合标准 • 生产记录进行相应记载及存档清洗 • 生产设备清洗必须确保去除不洁净物。清洗过程最好使用水，如果无法使用水，就使用无水清洗材料，如糊精，麦芽糊精，空气压力、抽吸。 • 清洗剂/清洗材料本身清真。 • 必须存档设备清洗记录，及相关证据原料、产品存储程序 • 包括临时存放或堆放在仓库中的原料及产品，需确保和非清真原材料无交叉污染。 • 原材料及产品在运输过程中，需确保无非清真交叉污染。追溯性 • 公司须有书面程序确保认证产品可追溯 • 如公司已有一套质量管理体系追溯程序，该程序只需证明产品使用原料经LPPOM批准（在通过的原料表中） ，生产设备符合相关生产标准。 • 程序执行需提供相关证据，并作好相应记录。 • 公司物料如需编码，必须确定：1.有相同编号的物料必须持相同清真证书 2. 在一些重要环节物料信息能够被追溯不符标准产品处理书面程序 • 针对如何处理由不合格原材料制成的产品或生产设备中不达标的产品，公司须编写一套书面流程。 • Products that are not complying with criteria must not be sold to the consumers who require halal products.产品不符标准的禁止出售给清真产品消费者。 • Products that are not complying with criteria and already sold must be withdrawn.产品不符标准，如已售出的，需召回。 • Record for handling the non-corformance products must be established and maintained 对不合格品的处理需要记录并存档。内部审核（内审）从管理团队中推选一名审核员，根据清真认证要求进行清真保证体系的执行 • 公司必须编写HAS执行体系的内审