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中国罐头协会在京召开水果罐头标准和质量研讨会

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  • 发布时间:2020-09-25 09:19
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【概要描述】桃、梨、桔子等水果罐头是罐头食品最主要的品种大类,在国内外市场有较大的发展空间。同时,由于水果罐头加工技术门槛低,小企业数量大,技术水准参差不齐,产品质量千差万别,国内市场上的低质量水果罐头产品随处可见。为了统一认识,规范行业,引导和帮助水果罐头企业强化质量意识,重视质量管理,提升质量水平。近期,协会组织召开了“水果罐头标准和质量研讨会”,全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会、湖南省罐头食品行业协会、张家港浩波化学品有限公司和大连理想食品有限公司等20多家企业代表参加了会议。

中国罐头协会在京召开水果罐头标准和质量研讨会

【概要描述】桃、梨、桔子等水果罐头是罐头食品最主要的品种大类,在国内外市场有较大的发展空间。同时,由于水果罐头加工技术门槛低,小企业数量大,技术水准参差不齐,产品质量千差万别,国内市场上的低质量水果罐头产品随处可见。为了统一认识,规范行业,引导和帮助水果罐头企业强化质量意识,重视质量管理,提升质量水平。近期,协会组织召开了“水果罐头标准和质量研讨会”,全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会、湖南省罐头食品行业协会、张家港浩波化学品有限公司和大连理想食品有限公司等20多家企业代表参加了会议。

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    桃、梨、桔子等水果罐头是罐头食品最主要的品种大类,在国内外市场有较大的发展空间。同时,由于水果罐头加工技术门槛低,小企业数量大,技术水准参差不齐,产品质量千差万别,国内市场上的低质量水果罐头产品随处可见。为了统一认识,规范行业,引导和帮助水果罐头企业强化质量意识,重视质量管理,提升质量水平。近期,协会组织召开了“水果罐头标准和质量研讨会”,全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会、湖南省罐头食品行业协会、张家港浩波化学品有限公司和大连理想食品有限公司等20多家企业代表参加了会议。

    本次会议的主要内容是:

    一、水果罐头行业和市场分析
    全国水果罐头年产量超过100万吨,是近几年发展最快的罐头品种。出口市场在桔、桃、梨等品种的带动下,年出口量保持在55万吨以上,已经成为世界水果罐头的主要出口国。在国内市场,水果罐头是最受市场欢迎的品种。大连理想等一批骨干企业,以优质产品和优秀品牌形像推动市场发展,为水果罐头的良好声誉起到了积极带头的作用。但是应当看到水果罐头仍是极不规范的产品和市场,存在着许多狭隘观念和违规行为,例如,违规使用着色剂、甜味剂等食品添加剂,有的甚至使用工业级添加剂危害公民健康。在水果罐头的杂质方面毛发、玻璃碎片等恶性杂质没有从根本上杜绝。此外,有的产品粗制滥造,使用劣质原料加工品质风味低劣的产品等等。水果罐头在近几年国家监督部门抽样检测中,是发现问题最多、合格率最低的品种,必须引起全行业高度重视。

    二、甜味剂的正确应用
    卫生部2007第3、4号令,正式发布扩大甜味剂安赛蜜(乙酰磺胺酸钾),甜蜜素(环已基氨基磺酸钠)在水果罐头中的应用。此项规定,一方面为水果罐头加工扩大糖源,降低成本和调节口味创造了有利条件;另一方面正确使用的问题进一步凸现,如何科学、合理应用成为企业的必然选择。会议邀请国内甜味剂制造和应用专家陈小萍博士,重点介绍甜味剂国内外法规和应用情况,大家一致认为:在使用甜味剂时一定要注意相关标准所规定的品种和最大使用量,使用时切不可一味增加用量,应当以甜味剂和食糖搭配,风味协调一致最佳。专家提醒应用企业,避免使用复合型甜味剂,出口产品应用时一定要更加谨慎,注意进口国的标准法规。

    三、产品标签标注法规和要求
    在标签标准方面,应当正确执行GB7718《预包装食品标签通则》,罐头食品要特别注意食品名称的正确标注,商标信息栏的展示内容,营养标签的应用和标准号的及时更改等。商标设计内容既要符合要求,也要体现时尚和进步的时代特征,激发消费者的好感。

    四、标准修订工作
    各类水果罐头的标准是加工、消费和监管的法规依据。在即将启动的水果罐头制修订工作中,应做好国家标准行业标准的规划,对于国内外销量和涉及产业形象的大产品应制订国家标准,标准中突出糖度,固形物等主要理化指标,结合甜味剂的使用,可以细分为全糖和低糖产品,满足不同人群对糖水类水果罐头的不同需求。企业标准的各项指标均不得低于国家(行业)标准。

    五、进一步稳定和提高水果罐头质量
    水果罐头作为食品,安全首当其冲、重中之重,生产企业一定要高度重视把安全当成头等大事。水果罐头的安全保障体现在从原料、加工到市场的各个环节,体现在合理使用和按照工艺正确操作。企业一定要以严肃认真的态度对待任何安全隐患,不允许安全问题流入市场,给消费者造成危害。
    随着水果罐头市场的日益扩大,企业应把提高产品品质风味作为追求的目标,通过选用优质原料和精细加工生产消费者喜欢的产品。食品安全和产品质量是企业的生存线和生命线,会议倡议全国水果罐头生产企业提高质量,创造品牌,为水果罐头持续稳定发展共同努力。

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