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罐藏食品(罐头)的定义

  • 分类:罐头知识
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  • 来源:
  • 发布时间:2020-09-25 10:21
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【概要描述】罐头食品是将食品原料经过预处理、调味后,装入容器、经真空密封、杀菌制成的能长期保存的一种食品加工方法。也就是说凡食品经密封杀菌或杀菌密封(即无菌包装)达到商业无菌(所谓商业无菌是指罐头食品经过适度的热力杀菌后,不会有致病的微生物,也不会有在常温下能在罐头内繁殖的非致病性微生物,且这些微生物处于抑制状态,不会再生长发育),能在常温下长期保存的食品统称为罐藏食品。其包装材料有马口铁罐、玻璃罐、铝合金罐、软罐头、无菌大包装、先经灭菌再包装制成的利乐包、可耐杀菌的塑料罐等等。

罐藏食品(罐头)的定义

【概要描述】罐头食品是将食品原料经过预处理、调味后,装入容器、经真空密封、杀菌制成的能长期保存的一种食品加工方法。也就是说凡食品经密封杀菌或杀菌密封(即无菌包装)达到商业无菌(所谓商业无菌是指罐头食品经过适度的热力杀菌后,不会有致病的微生物,也不会有在常温下能在罐头内繁殖的非致病性微生物,且这些微生物处于抑制状态,不会再生长发育),能在常温下长期保存的食品统称为罐藏食品。其包装材料有马口铁罐、玻璃罐、铝合金罐、软罐头、无菌大包装、先经灭菌再包装制成的利乐包、可耐杀菌的塑料罐等等。

  • 分类:罐头知识
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罐头食品是将食品原料经过预处理、调味后,装入容器、经真空密封、杀菌制成的能长期保存的一种食品加工方法。也就是说凡食品经密封杀菌或杀菌密封(即无菌包装)达到商业无菌(所谓商业无菌是指罐头食品经过适度的热力杀菌后,不会有致病的微生物,也不会有在常温下能在罐头内繁殖的非致病性微生物,且这些微生物处于抑制状态,不会再生长发育),能在常温下长期保存的食品统称为罐藏食品。其包装材料有马口铁罐、玻璃罐、铝合金罐、软罐头、无菌大包装、先经灭菌再包装制成的利乐包、可耐杀菌的塑料罐等等。

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